não contem gluten

Não Contém Glúten

Dicas, delícias e uma mãozinha amiga: um guia sincero com achadinhos barateiros e o ‘expectativa vs. realidade’ das minhas receitas sem glúten.

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Glúten é um complexo de proteínas (principalmente gliadina e glutenina) encontrado em cereais como trigo, cevada e centeio, que dá elasticidade e estrutura a massas, fazendo pães crescerem e mantendo alimentos unidos, mas deve ser evitado por pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, já que para elas pode causar problemas digestivos e imunológicos, apesar de ser seguro para a maioria da população saudável.
A doença celíaca é uma doença autoimune crônica, hereditária, onde a ingestão de glúten (proteína do trigo, cevada, centeio) causa uma reação imunológica que danifica o revestimento do intestino delgado, levando à má absorção de nutrientes e diversos sintomas, como diarreia, inchaço e fadiga.
Intolerância ao glúten é a dificuldade do organismo em digerir o glúten (proteína do trigo, cevada, centeio), causando sintomas como dor abdominal, inchaço, gases, diarreia/constipação, fadiga, dor de cabeça e alterações de humor, podendo ser uma sensibilidade ao glúten não-celíaca ou a doença celíaca (autoimune, com dano intestinal).
A hand holding a chocolate-covered treat is depicted, with a blackboard in the background displaying handwritten text about sweets and gluten-free products. The person is wearing a white jacket, and the scene takes place on a sunny day, with part of a road visible in the background.

Stay Safe

Learn how to live gluten-free with confidence and ease every day.
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